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Im dritten Teil über die mittelalterliche Stadt Senlis zeigt Daniel Benchimol uns das „Musée de la Vénerie“ (Parforcejagd-Museum). In diesem Museum werden nicht nur die traditionellen Spahi-Uniformen ausgestellt, sondern auch die Besonderheiten in der Architektur, der Malerei und der Musik, die mit der Parforcejagd verknüpft sind.